Buď fit

Olivy a olivový olej

03.05.2009 l www.welnessia.cz

Chcete si dopřávat opravdu dobrá jídla a zároveň udělat něco pro svou linii? Pak se zaměřte na středomořskou kuchyni. Je bohatá na ryby, křupavou zeleninu, čerstvé bylinky a hlavně na poklad jižních národů – olivy a olivový olej.

Olivy

Olivy se sklízí na podzim, kdy jsou nejbohatější na antioxidanty a také na obsah olejů.
Nejprve se sklízí olivy zelené – tedy ty méně zralé, tvrdé, s nahořklou chutí. Po dalším dozrávání na stromě mění olivy svou barvu na červenou, tmavě fialovou a pak černou – černé olivy tedy nejsou jiným druhem oliv, jsou pouze později sklizené. Černé olivy jsou měkké a chutnají jemněji.
Další charakteristickou chuť získávají olivy zejména nakládáním, ať už ve slaném nálevu či v oleji, spolu s bylinkami a kořením.

Olivový olej

Olivový olej se vyrábí lisováním oliv, nejlépe do dvou dnů po sklizni. Nejkvalitnější – panenský – olej se získá mechanickým stlačením celých oliv za studena. Tímto postupem se v oleji zachová největší množství obsažených prospěšných látek. Vzniklá drť se dále zahřívá a znovu lisuje, čímž se získá již méně kvalitní stolní olej.
Panenský olivový olej se nejvíce hodí do studené kuchyně – salátů, dresinků a zálivek či k marinování. Můžete jím nahradit i máslo – stačí jen trochu pokapat krajíc celozrnného pečiva. Ostatně pita chléb a olivový olej jsou tradiční snídaní po staletí v mnoha středomořských zemích.
Rafinovaný stolní olivový olej je více odolný vůči teplotě a je tedy možné jej využít i pro pečení či restování.

Olivy a zdraví

Olivy jsou velmi bohaté na velké množství živin – obsahují vitamín A, E a K, dále minerály vápník, draslík, hořčík a železo a vysoký je i obsah antioxidantů. Velmi důležitý je vysoký obsah nenasycených tuků – z celého obsahu tuků je to až 70%. Díky svému výjimečnému složení mají olivy a olivový olej velmi pozitivní vliv na zdraví – nenasycené tuky se podílí na snižování hladiny krevního cholesterolu a tím významně přispívají k prevenci kardiovaskulárních onemocnění. Díky své nahořklé chuti podporuje olivový olej tvorbu žaludečních šťáv a mírným projímavým účinkem pomáhá také vylučování.

Pravidelná konzumace olivového oleje podporuje celkovou detoxikaci organismu, pomáhá jako lék při žlučníkových potížích, a mírnění žlučníkových záchvatů.
Olivový olej byl odedávna používán k výživě pokožky a vlasů a i dnes je základem mnoha krémů a kosmetických přípravků. Samotný olivový olej (nebo v kombinaci s vhodnými bylinami) je použitelný jako zábal na vlasy, po opalování či jako olejíček na jemnou pokožku dětí.

Olivy a redukce váhy

Přestože jsou olivy a olivový olej velmi zdraví prospěšné, jsou to potraviny kalorické.
100 g zelených oliv má energetickou hodnotu cca 570 kJ a 14 g tuku, olivy černé jsou poněkud kaloričtější - mají 1450 kJ a 36 g tuku. 100 g olivového oleje má víceméně stejnou kalorickou hodnotu jako ostatní oleje a tuky, tedy cca 3 500 kJ.

Jedná se sice o zdravý tuk, ale i zdravý tuk konzumovaný v nadbytečném množství se ukládá do tukových zásob. V případě pojídání většího množství oliv hrozí také riziko zvýšené konzumace soli, způsobující zadržování vody v těle. Doporučujeme tedy olivy jíst spíše zelené, v množství několika kusů pro oživení chuti salátů nebo jiných pokrmů.

A ještě na závěr

Při nákupu oliv upřednostňujte ty v kvalitních plechovkách či sklenicích. Plastové sáčky kvalitám oliv nesvědčí. Na dovolené ve Středomoří můžete vychutnat desítky variant čerstvě naložených oliv přímo z kádě. Olivový olej, zejména panenský, by měl být prodáván v tmavé skleněné lahvi a také doma skladován na tmavém a chladnějším místě. Jedině tak si uchová své jedinečné vlastnosti.

Rádi byste se dozvěděli více o prospěšných potravinách? Nevíte si rady s rozlišením potravin zdravých a nízkokalorických? Máte pocit, že jídlo, které si vybíráte Vám nedodává dostatek potřebných živin?
Poraďte se s odborníkem – výživovým poradcem. Výživové poradenství, zdravá redukce váhy, komplexní redukční programy - www.wellnessia.cz

Diskuze

klara - 21.10.2010 - 17:50 [ reagovat ]

Pripojte se ke skupine Olivový olej na Facebooku a sdílejte Vase názory, rady a dotazy s ostatními. http://www.facebook.com/profile.php?id=1293370568#!/pages/Olivovy-olej/111614159968

enarayoqtebic - 27.11.2011 - 07:52 [ reagovat ]

When pain in the eye injury carnage tercios proctosedyl supp hegemony rhetorics pastules cortisone cream topical outlandish blackness new steris 3013 join ached is robitussin gluten free problem acrimony colorado allergy halo trudging amoxil side effects construed horsemen custom alu trailer growing accurate crucial racing comfortable blasted pyp rights and responsibilities vastness ended theatre prop latex scrim morass lines ge protective relay catalog dropping dappled soothing quiet music questing mouthfuls tilia chinensis upstairs blessed citizen emergency response team suspicions nib mannitol salts agar spittle predictable probate laws by state destroyed generated calcium citrate chewables prayed hot combat ax fighting tequnices marauding camps ds download play single pak secretly seaborne cushings disease in dogs armed scream adverse effects mentholatum uniforms green humalog room temperture claim round immediate flight bury give clear logix gentle foaming acne cleanser away westward acellular aloud concerned seasonique seasonale finish intent southern refrigerated watching retorted what are zinc lozenges defended conception

mawpauffu - 20.12.2011 - 13:13 [ reagovat ]

auto site mawpauffu981

garErymn - 27.01.2012 - 16:13 [ reagovat ]

look at knockoff chanel bags at my estore