ovesné vločky

ovesné vločky l Kristy 08.03.2010

Dobrý den,mám dotaz ohledně ovesných vloček: vločky mají docela velkou energetickou hodnotu,ale četla jsem,že uvařené vločky (kaše) ji má daleko menší-myslím,že udávané hodnoty byly cca 60kcal na 100g.Je to pravda?Pokud ano,jakou můžu mít jistotu,kdybych si dělala kaši,že můžu počítat opravdu s takovou hodnotou?Jak dlouho se mají tedy vločky vařit?A funguje to i u ostatních vloček-špaldové,pohankové,pšeničné,...?Děkuji předem za odpověď,pěkný den:-)

Odpověď:

Dobrý den, tohle podle mého názoru není úplná pravda. Cokoliv (tedy i vločky) při vaření natáhnou tekutinu, ve které to vaříme. Po tepelné úpravě mají obecně potraviny na stejnou hmotnost menší enrgetickou hodnotu, než před tepelnou úpravou. Důvod je vyšší obsah vody, kterou potravina nasákne při vaření. To neplatí pouze o vločkách, ale i těstovinách, rýži, atd. Energetická hodnota vody je nula, proto když jakákoliv potravina nasákne vodu, tak má stejnou energetickou hodnotu, ale je těžší o hmotnost vsáklé vody. Prostě vloček sníte stejně, pouze s nimi sníte i nějaké množství vody. V tom je ten rozdíl. Obecně se ale vždy udávají hodnoty potravin před tepelnou úpravou. Hezký den Radek Mirovský